Wie sieht's denn hier aus?

Endlich ist das Wetter so, dass ich meinen ostfriesischen Tee anbringen kann. Das erste Mal, dass ich diesen Tee wirklich bewußt getrunken habe, war an einem sehr kalten, regnerischen Oktobertag im Witthus in Wenningstedt auf Sylt, das es schon lange nicht mehr gibt. Es war eine langgestreckte Scheune, sehr urig zurecht gemacht und ich bin da mit meiner Mutter zum Tee eingekehrt. Wir sassen auf langen Bänken und bekamen den Tee. Und er war so gut. Meine Mutter, die als junges Mädchen mal eine kurze Zeit an der Küste gewohnt hatte, weihte mich kurz darauf in die Geheimnisse der friesischen Teekunst ein.

Als Teemischung wird meist eine Mischung aus kräftigen Assam-Sorten genommen. Die gängiste Menge ist ein Teelöffel pro Tasse und einen für die Kanne, also ähnlich wie die Westfalen ihren Kaffee kochen. Die Teekanne wird heiß durchgespült, mit dem Tee befüllt damit der sich gut ausbreiten kann und drauf wird dann kochendes Wasser gegeben, so dass die Teeblätter eben bedeckt sind. Man läßt den Tee nach Geschmack 3-5 Minuten auf einem Stövchen ziehen und gießt dann erst die restliche Wassermenge (ebenfalls kochend) nach. Der fertige Tee wird dann durch ein Sieb in die eigentliche, ebenfalls vorgewärmte Servierkanne gegeben. Natürlich kann man auch aus der Brühkanne direkt in die Tassen schütten, aber nur, wenn die Tassenanzahl in der Kanne der der anwesenden Personen ist. Denn zieht der Tee länger als 5 Minuten, wird er sehr stark. Aber das ist meine persönliche Meinung.

Klassischerweise wird in eine kleine Tasse Ostfriesisch Blau oder einer Friesenrosen ein Stück Kandis (Kluntje) gegeben. Darauf kommt dann der Tee und es knistert und knackt in der Tasse – auf das Geräusch freue ich mich schon, wenn ich Schietwetter draussen nur sehe. Dann wird ein Löffel echter Sahne kreisförmig auf den Tee gegeben. Das sieht nicht nur aus wie eine Wolke, das heißt auch so. Und dann – ganz wichtig – nicht umrühren, sonst ist es einfach nur süsser Tee mit Sahne. Optimalerweise trinkt man den ostfriesischen Tee in drei Schlucken – erst die kühle Sahne, dann den herben Tee und dann den gesüßten Teil. Unglaublich lecker. Schmeckt nicht nur da, wo man am Mittwoch schon sieht, wer Sonntag zum Kaffee kommt.

Kleiner Tip, wenn man Tee bei Friesen zuhause trinkt – es wird solange nachgeschenkt, bis der Löffel in die Tasse gestellt wird. Da sind die sie gnadenlos, die Friesen.

Noch mal ein paar Bilder von unterwegs. Diesmal waren wir im Wald unterwegs. Ist schon ein paar Tage her, was man auch am besseren Wetter merkt. Die nahrhafte Ausbeute an Pilzen war sehr begrenzt, dafür waren die ungenießbaren umso schöner. Ich kenn mich ja mit Pilzen überhaupt nicht aus, und bin immer darauf angewiesen, dass ein Pilzkenner mitgeht und sein fachkundiges Urteil fällt. Reine Vertrauenssache und die Mahlzeit danach ist dann immer ein bisschen aufregend, wie Fugu essen oder so. Irgendwie hat man dann doch zu viele  Krimis gelesen. Wer sich mit Pilzen auskennt, darf gerne seine Meinung zu den abgebildeten Exemplaren abgeben. Besonders der mittlere in der Reihe würde mich interessieren, da habe ich wirklich überhaupt keinen blassen Schimmer.

Es war kalt heute, der Himmel grau und wir zu Fuß unterwegs. Gut, dass wenigstens die Wände ein bisschen Farbe hatten.

Noch eine Variante, diesmal mit „Bookshelf Born“. Das Bibliotheken-Schild hätte man sich eigentlich sparen können.

Früher hatte man Glück, wenn neben der Bushaltestelle eine Telefonzelle stand. Heute steht da Kunst.

Und hier wär ich dann fast reingefallen. Sah für mich aus wie Kunst. Bloss gut, dass ich ein schlaues Kind dabei hatte.

Vor gut drei Wochen, als vom echten Herbst noch nicht viel zu merken war und die Sonne noch lachte, habe ich einen Blumenstrauß gekauft. Auf dem Markt, so mit jeder Blüte einzeln auswählen und so. Der hat die Küche so richtig aufleben lassen und hielt auch ziemlich lange. Aber irgendwann war der Lack natürlich ab: Sonnenblume, Dahlie und Rittersporn waren hinüber. Was übrig blieb, hatte trotzdem noch Farbe. Ein Zweig mit roten Beeren, Lampionblume und verschiedene Gräser zogen in eine kleinere Vase, jetzt ohne Wasser, um. Der belebende Effekt ist natürlich gedämpft, aber mir gefällt’s es immer noch sehr gut. Und das mir, die ich eigentlich so gar keine Trockenblumen mag. Und so darf es vermutlich noch lange bleiben; mindestens, bis der Advent dann zuschlägt.

Frau Stevenson sollte heute eigentlich einen Artikel einstellen und war auch der Meinung, wenn man zwei Wochen im Urlaub war, dann sollte das kein Problem sein.

Leider hat Frau Stevenson nicht bedacht, dass sie nicht nur 9 Stunden Zeitunterschied in den Knochen haben wird, sondern auch 25 Grad Temperaturunterschied. Also werde ich mich jetzt sämtlichen mir bekannten Methoden zum schnellen Überwindung des Jetlags widmen und dann eine Einschätzung ihrer Wirksamkeit geben.

Sobald ich wieder aus den Augen gucken kann und mich aus meinem Zwiebellook gepellt habe.